Florianópolis fue reconocida por la UNESCO como Ciudad Creativa de la Gastronomía, uniéndose oficialmente a la Red Mundial de Ciudades Creativas, un título que no sólo pertenece a la capital, sino a todo el conjunto de municipios que conforman la región metropolitana.
Este reconocimiento refleja una región donde la gastronomía encarna cultura, identidad e innovación. Desde la maricultura hasta la producción de aceite de oliva, pasando por la cocina de autor, las cafeterías y las experiencias isleñas únicas, el título representa la fuerza colectiva de la gastronomía regional, conectando campo, mar y ciudad en una sola narrativa.
Para fortalecer esta marca, Soluciones Turísticas Girus viene trabajando para validar, calificar y promover experiencias gastronómicas que representen la diversidad de la Gran Florianópolis, asegurando que cada experiencia esté preparada para recibir al turista y contribuir al desarrollo sostenible del territorio creativo.
Gobernanza y fortalecimiento institucional
El proyecto es coordinado por el Instituto Floripa Mañana, entidad responsable de la gestión de la marca Florianópolis, Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, y cuenta con el apoyo de Ayuntamiento de Florianópolis, a través de una Carpeta presupuestaria específica destinada a fortalecer el título.
Esta estructura institucional garantiza la continuidad y sostenibilidad de las acciones, permitiendo realizar visitas técnicas, campañas de promoción, capacitaciones y actualizaciones constantes sobre las experiencias gastronómicas de la región.
Con el apoyo técnico de Soluciones Turísticas Girus, las iniciativas comenzaron a adoptar un enfoque más integrado, abarcando no sólo los proyectos de la capital, sino también municipios de la Gran Florianópolis, que comparten tradiciones, ingredientes y formas de hacer las cosas.
El papel de Girus en el fortalecimiento de la Ciudad Creativa
Girus coordina y ejecuta un trabajo técnico que va mucho más allá de la promoción: lleva a cabo visitas in situ, análisis de infraestructura, monitoreo de prácticas de hospitalidad, recolección de información sobre procesos productivos y recomendaciones de ajustes para que las experiencias alcancen estándares de excelencia en el servicio al visitante.
Cada visita se centra en garantizar que las experiencias estén alineadas con los valores que guían la designación de la UNESCO: sostenibilidad, identidad cultural, innovación, inclusión y valoración de los productos locales.
Este trabajo se realiza en toda la región de la Gran Florianópolis, fortaleciendo el sentido de pertenencia en los municipios vecinos y demostrando que el sello es un logro compartido entre ciudades que juntas construyen una marca territorial basada en la gastronomía y la creatividad.
Experiencias ya visitadas, validadas e incluidas en la web oficial
A partir de visitas técnicas realizadas por Girus, se evaluaron, ajustaron e integraron varias experiencias al portal oficial del proyecto, ciudadcreativa.floripa.br
Cada uno de ellos expresa una faceta de la rica gastronomía de la Gran Florianópolis, uniendo a productores, chefs, emprendedores y comunidades locales:
- Experiencia AYO Kombucha
Una inmersión en los sabores y beneficios del kombucha artesanal, resaltando la innovación y el potencial de las bebidas fermentadas en la escena creativa de la región.
- Café de Algas: Una Experiencia Única con Algas de Florianópolis
Una experiencia que combina ciencia, sostenibilidad y sabor, introduciendo a los visitantes al mundo del cultivo de algas y su papel en la alimentación contemporánea.
- Chef en Casa con Narbal Corrêa
Una experiencia sensorial y exclusiva liderada por uno de los nombres más emblemáticos de la cocina catarinense, que muestra ingredientes locales e historias de sabores.
- Experiencia Paraíso – Maricultura y Gastronomía
Una experiencia que revela la tradición de la maricultura y el proceso de cultivo de las ostras, combinando conocimientos tradicionales y degustaciones junto al mar.
- Experiencia Vienzo: El arte del aceite de oliva de Santa Catarina
En Rancho Queimado, esta experiencia lleva al visitante a través de la producción artesanal de aceites de oliva extra virgen, resaltando el papel protagónico de los productores rurales en la Gran Florianópolis.
- Menú de confianza
Una experiencia gastronómica exclusiva que valora la confianza en el chef y el uso de ingredientes locales, transformando cada plato en una sorpresa creativa.
- Visita guiada a la Granja Marina
Una inmersión educativa en el mundo de la maricultura sostenible, donde los visitantes aprenden sobre el cultivo de moluscos y la importancia ambiental de esta práctica.
- Visita guiada al Ingenio Azucarero del Emperador
Una visita a Cachaça do Imperador ofrece una inmersión en la tradición de la cachaça artesanal, con visita guiada, degustación y contacto directo con el productor.
- Visita a la producción de hidromiel y degustación en Floripa
Una visita a Néctar Mead revela los secretos del “Néctar de los Dioses” en una experiencia que combina historia, producción artesanal y degustación de etiquetas exclusivas de esta bebida ancestral.
Plataforma digital: el escaparate de la gastronomía creativa
Como parte del proyecto, Girus también desarrolló el sitio web oficial cidadecriativa.floripa.br, que funciona como plataforma de difusión, promoción e integración regional.
El portal reúne experiencias gastronómicas, productores locales, chefs, recetas, eventos y noticias, permitiendo a residentes y turistas descubrir lo más auténtico y delicioso que la Gran Florianópolis tiene para ofrecer.
Desde su lanzamiento, el sitio ha mostrado resultados impresionantes:
- Más de 4.050 impresiones y 89 clics directos en búsquedas relacionadas con gastronomía creativa (septiembre 2025).
- Primer puesto en Google en la búsqueda “gastronomía urbana creativa”.
- Más de 700 clics en la pestaña Agenda, con énfasis en la Fiesta del Maíz de Santo Amaro da Imperatriz, uno de los eventos gastronómicos más visitados (septiembre de 2025).
Estos números reflejan el impacto digital de la iniciativa y demuestran el creciente interés público en experiencias auténticas y sostenibles en la Gran Florianópolis.
Integración regional y fortalecimiento del turismo creativo
Más que promover experiencias aisladas, el proyecto Florianópolis Ciudad Creativa UNESCO de la Gastronomía busca construir una red integrada de emprendedores, productores y profesionales que representen la fuerza de la gastronomía regional.
Girus trabaja para que el sello UNESCO se convierta en una herramienta de desarrollo colectivo, conectando ciudades como Antônio Carlos, Palhoça, Paulo Lopes, Rancho Queimado, Santo Amaro da Imperatriz, São Pedro de Alcântara, entre otras, que juntas forman un territorio gastronómico diverso y complementario.
Cada experiencia validada amplía el alcance del proyecto y fortalece el concepto de que la creatividad y el sabor son bienes compartidos en toda la Gran Florianópolis.
Conclusión: un territorio de sabor, cultura y sostenibilidad
Fortalecer el título de Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO representa mucho más que un reconocimiento internacional: es una estrategia de desarrollo sostenible e integración territorial.
Mediante una asociación entre el Instituto Floripa Amanhã, la Municipalidad de Florianópolis y Girus Soluções em Turismo, el proyecto consolidó un modelo de gobernanza que valora el conocimiento local, promueve el desarrollo de experiencias y proyecta la región en el escenario mundial de la gastronomía creativa.
Hoy, la marca UNESCO es un símbolo de identidad, orgullo e innovación para toda la Gran Florianópolis, demostrando que el turismo y la gastronomía, cuando están bien planificados, son poderosos instrumentos de transformación.