Reserva de la Biosfera en Florianópolis
Doce meses. Ese fue el tiempo que nos llevó pasar de "introducir Biosphere en el mercado de Santa Catarina" a posicionar a Brasil en segundo lugar en el ranking sudamericano de empresas con el Sello de Compromiso y Certificación de Biosphere, solo por detrás de Perú. Y aún no hemos llegado a nuestra meta. 2026 promete ser el año en que asumamos ese liderazgo.
Si trabajas en el sector turístico de Florianópolis y aún no has oído hablar de... Biosfera, Si has oído hablar de ello pero no entiendes del todo de qué se trata, este texto es para ti. Y si ya sabes qué es, pero quieres comprender cómo logramos este resultado en tan poco tiempo, también es para ti. Porque no fue suerte, fue un proceso, y es de este proceso de lo que queremos hablar aquí.
¿Qué es la biosfera (y por qué es importante)?
EL Biosfera Sostenible Se trata de una plataforma internacional para la gestión, el reconocimiento y la certificación de la sostenibilidad, creada en 1997 por el Instituto de Turismo Responsable (RTI). En la práctica, su objetivo es ayudar a las empresas y a los destinos turísticos a organizar sus prácticas sostenibles, alinearlas con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU y, al final del proceso, comunicar todo esto de forma verificada al mercado: clientes, socios y agencias de viajes online como Booking, Google, Expedia y TUI reconocen el sello.
La plataforma funciona con dos etapas de reconocimiento, y es importante comprender la diferencia entre ellas porque cambia por completo la forma en que interpretamos los números que mostraremos más adelante:
- Compromiso con la Biosfera (Sello de Compromiso): Este sistema identifica a las organizaciones que ya han elaborado un plan de sostenibilidad estructurado y están implementando las acciones correspondientes. Es el primer paso, pero ya es un paso importante: requiere un diagnóstico, un plan de acción, evidencia documentada y una auditoría externa.
- Certificado como esfera de la biosfera: Esta es la siguiente etapa, otorgada tras una auditoría externa que verifica todo lo implementado. Es el sello más sólido, el que aparece en las agencias de viajes online y el que goza de mayor prestigio internacional.
Girus es el representante oficial de la Reserva de la Biosfera en Brasil, y representa directamente a RTI ante las empresas y destinos que desean participar en este proceso. Precisamente esta alianza nos ha permitido integrarnos en la operación de principio a fin: desde el diagnóstico inicial hasta la obtención de la certificación.
El trabajo que hemos estado realizando (y lo que realmente significa en el día a día)
El término "seguimiento" suena un poco vago, así que seamos más específicos sobre lo que significa en la práctica. Cuando una empresa se incorpora al proceso de la Biosfera con nuestra orientación, el trabajo abarca varias áreas:
Diagnóstico e identificación de prácticas existentes. La mayoría de las empresas ya son más sostenibles de lo que creen; simplemente nunca se han detenido a documentarlo. Nuestra primera tarea es reunirnos con cada empresa y analizar qué prácticas ya implementan: gestión de residuos, relaciones con proveedores locales, prácticas de accesibilidad, acciones sociales con la comunidad y eficiencia energética. Muchas cosas que parecían simplemente "una forma de operar" se convierten en evidencia formal dentro de la plataforma.
Organización de la documentación y las pruebas. Aquí es donde entra en juego la parte más técnica: cada acción declarada requiere evidencia real: fotos, registros, políticas internas, facturas, todo lo que sea relevante. Ayudamos a organizar este material de manera que tenga sentido para la auditoría, categorizándolo por área (medio ambiente, sociedad y cultura, desarrollo local, entre otras) dentro de la metodología de la plataforma.
Implementación de nuevas acciones. No todas las empresas cuentan con un plan de sostenibilidad preelaborado. Parte de nuestro trabajo consiste en sugerir y ayudar a implementar nuevas prácticas —reciclaje, reducción de plásticos, accesibilidad, alianzas con productores locales— para que el plan evolucione de verdad y no se quede solo en el papel.
Brindamos apoyo hasta alcanzar e incluso superar el Sello de Compromiso. Tras el diagnóstico inicial, no damos por terminado el proceso. El seguimiento es continuo y puede prolongarse hasta que la empresa obtenga el Sello de Compromiso con la Biosfera, como en el caso de las empresas de Florianópolis, o hasta que consiga el Certificado de Sostenibilidad de la Biosfera.
Así fue como, empresa por empresa, construimos esta base en Florianópolis, sin tomar atajos. Y los números empezaron a reflejarse.
Las cifras: cuál es la situación de Brasil y por qué resulta sorprendente.
Aquí están los datos que motivaron este texto. Al observar el ranking sudamericano de empresas con el Sello de Compromiso y Certificación de la Biosfera, Perú lidera, lo cual no sorprende, ya que el país tiene una trayectoria mucho más larga con RTI. Actualmente, Perú cuenta con 19 empresas en la plataforma, 7 de las cuales ya tienen la certificación completa.
Lo que llama la atención es lo que viene justo después. Solo en Florianópolis, Ya contamos con 16 empresas involucradas en el proceso de la Biosfera, tres de ellas ya certificadas. En otras palabras, una sola ciudad brasileña, en menos de un año de trabajo estructurado, ha alcanzado un número de empresas prácticamente equivalente al de todo un país que lleva mucho más tiempo trabajando con esta metodología.
Este tipo de datos, al compararlos, cambia la percepción del ritmo de adopción de la sostenibilidad certificada en el turismo brasileño. No se trata de un movimiento aislado de una o dos empresas, sino de un ecosistema local que avanza en conjunto, con una curva de crecimiento que ya sitúa a Brasil en segundo lugar en Sudamérica en cuanto al número de empresas con Compromiso y Certificación, solo por detrás de Perú y Argentina.
Y la razón por la que destacamos esto no es por vanidad, sino por estrategia. Este ritmo demuestra que el modelo de monitoreo riguroso, con diagnósticos reales e implementación de acciones (y no solo "llenar formularios"), funciona. Y es este modelo el que estamos ampliando a lo largo de 2026, con el objetivo declarado de asumir el liderazgo en Sudamérica este año.
¿Quiénes ya están en la lista?: una instantánea de Florianópolis en la Biosfera
Vale la pena destacar quiénes son estas empresas, porque representan sectores muy diferentes de la economía turística local, lo que refuerza la idea de que no se trata de un movimiento minoritario, restringido a un solo tipo de negocio.
En la categoría de mercados, el Mercado de San Jorge Ya es un referente, con evidencia documentada en medio ambiente, sociedad y cultura, y desarrollo local, incluyendo eventos culturales y estacionamiento para bicicletas para clientes y personal. En la industria hotelera, Granja de viñedos Avanzó con un plan sólido y se convirtió en el primer hotel certificado de Brasil.
En el mundo de las bebidas artesanales, el Cerveza artesanal maltesa Forma parte del grupo certificado. Con el sello Comprometido, empresas como Producciones Bugio, Destilería Ohana y el Cervecería artesanal Nefasta, Estos estudios demuestran cómo las prácticas sostenibles también están ganando terreno entre los productores locales de bebidas.
En el sector de servicios de alimentación, que ha sido uno de los principales impulsores de este reciente crecimiento, nombres como Rollo de café, en Lagoa da Conceição, NaCanoa Oyster Bar, en Ribeirão da Ilha, Parroquia de Oyster Bar, en Santo Antônio de Lisboa, Restaurante Buono Beach, en la cascada Bom Jesus, además de Restaurante Sabor da Costa y de la Restaurante de Jajá, ambos en Costa da Lagoa.
También forman parte de este movimiento Helado Amoratto, que representa la producción de helado, y el Bar y hamburguesería Desterro (en curso), ampliando aún más la presencia de diferentes modelos de negocio alimentarios.
La cadena vinculada a la maricultura y las experiencias gastronómicas también está representada por Granja marina Paraíso de ostras y por Experiencia con ostras, empresas directamente vinculadas a la producción local, al territorio y a la promoción de uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía de Florianópolis.
No es casualidad que la gastronomía ocupe un lugar tan destacado en este análisis. En 2025, una iniciativa del Ayuntamiento de Florianópolis, en colaboración con FloripAmanhã y Sebrae/SC, comenzó a incentivar directamente a los establecimientos gastronómicos de la ciudad a organizar y ampliar sus prácticas sostenibles mediante la metodología de la Biosfera, una iniciativa vinculada al Programa Florianópolis, Ciudad Creativa de la Gastronomía, Este es un reconocimiento que la ciudad recibe de la UNESCO desde 2014. Este movimiento institucional, combinado con nuestro trabajo directo en cada proyecto, explica en parte la aceleración de los últimos meses.
¿Por qué Florianópolis se ha convertido en un terreno fértil para esto?
No es casualidad que la Isla Mágica lidere este movimiento en Brasil. Florianópolis ya encarna de forma orgánica muchos de los elementos que Biosfera busca formalizar: una fuerte conexión con el territorio, una valiosa cadena de producción local (como la pesca artesanal o la elaboración de encaje de bolillos) y una comunidad empresarial que, especialmente en los sectores gastronómico y de hostelería de pequeña y mediana escala, ya trabaja en estrecha colaboración con los proveedores locales y la comunidad circundante.
El papel de Biosphere —y el nuestro dentro de este proceso— consiste en tomar esta aptitud práctica existente y transformarla en un plan estructurado, documentado, auditable y comunicable. Es la diferencia entre "llevamos años haciendo esto casi de forma natural" y "podemos demostrar, con evidencia verificada por una auditoría externa, todo lo que hacemos, y también comunicarlo a quienes reservan en Booking, buscan en Google o comparan opciones en Expedia antes de venir aquí".
Este es el punto que más destacamos al hablar con los dueños de negocios de la ciudad que aún dudan en sumarse al proceso: la sostenibilidad documentada no es burocracia, sino una ventaja competitiva tangible. La propia Biosphere señala que la mayoría de los viajeros hoy en día buscan activamente servicios y empresas con prácticas sostenibles reconocidas antes de reservar. Contar con el sello es una respuesta directa a esta demanda, de una manera que el cliente puede verificar.
¿Qué sigue?: el objetivo de liderazgo en 2026
Alcanzar el segundo puesto en Sudamérica en menos de 12 meses de operación estructurada es, en sí mismo, un logro que celebramos, pero no es el final. Nuestro objetivo para 2026 es superar a Perú y Argentina, y asumir el liderazgo en el ranking sudamericano de empresas con el Sello de Compromiso y Certificación de la Biosfera.
Esto implica continuar el trabajo en dos frentes simultáneamente. Primero, ampliar la base: incorporar más empresas de Florianópolis y su área metropolitana al proceso, especialmente aquellas que desconocen que ya cumplen con una parte significativa de los requisitos y solo necesitan documentarlo. Segundo, y quizás más importante, convertir el Compromiso en Certificación, ya que actualmente el verdadero obstáculo no es ingresar al proceso, sino avanzar de la fase de planificación a la fase de auditoría completa. De las 15 empresas con sede en Santa Catarina, solo 2 cuentan con la Certificación completa; el potencial de crecimiento es enorme.
Si tienes un negocio relacionado con el turismo en Florianópolis —hotel, posada, restaurante, bar, atracción turística, operador turístico, establecimiento gastronómico— y quieres saber cómo unirte a este movimiento, ahora es el momento ideal para contactarnos. El proceso es abierto, el apoyo es cercano y los resultados, como demuestran las cifras, se ven rápidamente cuando se trabaja con constancia.
Seguiremos contando esta historia aquí en el blog, actualizando las cifras a medida que evolucionen a lo largo del año. Porque no se trata solo de un sello en la pared o un ícono más en el sitio web, sino de posicionar a Florianópolis y a Brasil en el mapa del turismo sostenible certificado en Sudamérica. Y estamos en el centro de todo esto.